Platos de leguminosas mexicanas

Las leguminosas son una parte esencial de la dieta mexicana, aportando no solo sabor sino también nutrientes importantes como proteínas, fibra y minerales. 

Sopes de Frijoles

Los sopes son pequeñas tortillas gruesas con bordes levantados, cubiertas de frijoles refritos, queso, lechuga, crema y salsa. Collage de platillos

• Versión saludable: Opta por sopes de maíz integral y usa frijoles sin freír, con un toque de crema ligera o yogur natural.

• Beneficio nutricional: Aportan proteínas, carbohidratos complejos y son ricos en fibra.

Frijoles Charros

Es un plato tradicional que combina frijoles cocidos con chorizo, tocino, jitomate, cebolla y chiles. Es un platillo muy completo y sustancioso.

• Versión saludable: Para una opción más ligera, se puede sustituir el tocino y chorizo por verduras como calabacitas y elote, o usar alternativas de carnes bajas en grasa.
• Beneficio nutricional: Alto en proteínas y fibra.

Enfrijoladas

Este platillo se prepara sumergiendo tortillas en una salsa hecha a base de frijoles negros o bayos molidos, que luego se rellenan con queso, pollo o verduras.

• Versión saludable: Usa tortillas de maíz integrales y rellenos de verduras asadas para aumentar el contenido de fibra y vitaminas.
• Beneficio nutricional: Aporta proteínas vegetales, carbohidratos complejos y fibra.

Habas con Nopalitos

Las habas cocidas se mezclan con nopales, jitomate, cebolla y chiles, creando un guiso lleno de sabor y nutrientes.

• Versión saludable: Este plato ya es bajo en calorías y grasas, perfecto para una dieta equilibrada.

• Beneficio nutricional: Fuente excelente de fibra, vitaminas A y C, y minerales.

Los platos de leguminosas mexicanas son variados y versátiles, ofreciendo múltiples maneras de disfrutar sus beneficios nutricionales. Incorporar más leguminosas es sencillo si las añades a platos que ya disfrutas, como ensaladas, sopas, salsas o incluso postres. Puedes experimentar con diferentes texturas y sabores para descubrir nuevas combinaciones deliciosas.