Baguettes integrales

En la época actual, la mayoría de la población se ha preocupado demasiado por su salud y hábitos alimenticios lo que ha provocado que presten más atención a lo que comen, es por eso que hoy hablaremos de los baguettes integrales.

La baguette tradicional, que se originó en Francia. Una baguette francesa tradicional está hecha de harina blanca, agua, sal y levadura. Es un pan muy simple formado en una barra larga y delgada que se asemeja a una varita, de donde proviene la palabra baguette. En Francia, las personas son muy particulares acerca de sus baguettes, aunque han surgido diferentes formas a lo largo de los años. 

Una baguette integral utiliza una mezcla de harina integral, harina blanca y granos integrales para crear una barra de pan larga y delgada. Si bien esto no es una baguette tradicional, es un método para transformar una baguette en algo más saludable. La harina de trigo integral está hecha de moler el grano entero de la baya de trigo. Dado que la baya de trigo entera es triturada, los nutrientes no se eliminan antes de que el trigo se convierta en harina. La harina de trigo generalmente se combina con harina blanca para crear una masa que se eleva bien pero que aún es saludable.

En algunos casos, los granos se mantienen enteros antes de agregarlos a una baguette integral. Los granos integrales incluyen elementos tales como avena, arroz y cebada. Pueden agregarse a la masa para dar una textura de baguette integral o espolvorearse encima antes de hornearse, aunque a veces es difícil formar la textura crujiente por la que se conocen las baguettes cuando se agregan granos enteros a la masa antes de hornear. Los granos enteros también se pueden moler en harina y agregar a la masa para proporcionar diferentes sabores y consistencias de los que tendría sin ellos.

Si te gustaría conocer alguna receta de ellos visita la receta de baguette integral.

Referencia:

Spiegato, P. (2021, junio 6). ¿Qué es una baguette integral? Spiegato. https://spiegato.com/es/que-es-una-baguette-integral